"Буйабес" – дорогой рыбный ресторан. Да, именно так: дорогой и рыбный. Дорогой – потому что дешевым хороший рыбный ресторан быть не может в принципе.. А рыбный – потому что здесь как нигде знают толк в разнообразии великой Морской кулинарии Лазурного берега. Однако главным в определении этого ресторана остается его название – "Буйабес" – марсельская уха, главное блюдо, которое нельзя назвать просто супом: Буйабес (напишем это слово с большой буквы) – это целая наука, культура, история. С 1782 года, когда был зафиксирован первый рецепт Буйабеса, и до наших дней он продолжает волновать умы и сердца кулинаров и гурманов всего мира...

Амбициозные создатели "Буйабеса" собрали целую команду талантливых людей, каждый из которых внес свой уникальный вклад. Это и архитектор Андрей Цыганков, который смог сделать интерьер одновременно легкий и шикарный. Это шеф-повар Саффар Азиз, научившийся тонкостям французской кухни у звезд французской гастрономии: члена гильдии «17 Gault Millaut», обладателя звезды «Michеlin», шеф-повара Марка де Пассорио, а он, в свою очередь, у Серджио Шонера, личного  шеф-повара августейшего семейства княжества Монако и  великолепного  мастера французской кухни Эрика Тассена. Это управленческий состав, с мастерством тонких психологов, подобравшие отличный персонал ресторана.

Отдельно стоит сказать о гостях "Буйабеса", чьи вкусы – безусловный закон, по которому ресторан живет и развивается. А постоянно меняться, оставаясь неизменным в главном – это большой талант! И у этого таланта в Москве уже немало поклонников!

	ТОП-10, по мнению критиков  журнала «Афиша»
	Лучший рыбный ресторан, по мнению читателей журнала «TimeOut»
	Победитель Премии «Лучший рыбный ресторан 2007 года»
	Победитель конкурса GOURMET в номинации «Лучшая концепция ресторана»